Для 550 г печенья: несладкое пирожковое тесто на соде из двух стаканов муки, 100 г сыра голандского, 1 яйцо для смазки.

Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и шириной 13-15 см. Пласт разрезать на брусочки, каждый брусочек подкатать, чтобы получились обостренные концы;



брусочки обмазать яйцом и обвалять в натертом сыре, загнуть восьмерками и положить на противень. Выпекать 10-15 минут при температуре 220-230 градусов.

Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)

Мои комментарии: посолить надо немного сверху.