help_outlineПользовательское соглашение
» » » Приготовление несладкого пирожкового теста на соде

Приготовление несладкого пирожкового теста на соде

visibility13 979
(Из этого теста приготовляют пироги, пирожки, кулебяки и другие изделия с несладкими начинками)

Рецептура несладкого пирожкового теста на соде
ПродуктыКоличество
Мука, чайные стаканы1234
Сахарный песок, чайные ложки1234
Масло или маргарин, г25-5050-10075-150100-200
Сметана (густая), ст. ложки36912
Сода, чайные ложки1/81/41/31/2
Соль,чайные ложки1/81/41/31/2
Выход выпеченных изделий, г2505007501000
Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревяной лопаточкой в течение 5-8 минут, постепенно добавляют смесь сметаны, затем муку и быстро - в течение 20-30 секунд - замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт. Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)
  • 0

Возможно Вас заинтересует: