логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Кулинарные статьи » Делаем шоколадный трехъярусный торт
 

Делаем шоколадный трехъярусный торт

трехъярусный шоколадный торт с цветами

Такой тортик станет украшением любого праздника и родные будут в приятном изумлении, особенно если узнают, что это не торты на заказ, а ваша собственная работа!

Нам нужно для приготовления:

Для нижнего самого большого яруса:
- 8 шт. яиц;
- 300 г сахара;
- 200 г муки;
- 20 г какао;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г черного шоколада (78%);
- 5 г разрыхлителя;
- 50 г крахмала.

Для среднего яруса:
- 6 шт. яиц;
- 350 г сахара;
- 180 г грецких орехов
- 20 г какао-порошка;
- 160 г сливочного масла;
- 350 г черного шоколада (78%);
- 1 г соли.

Для верхнего самого маленького яруса:
- 30 г сливочного масла;
- 50 г черного шоколада (78%);
- 100 г шоколадного печенья;
- 25 г сахарной пудры.

Для суфле:
- 4 шт яиц;
- 100 г сахара;
- 15 г желатина;
- 130 г воды;
- 150 г черного шоколада (78%).

Для шоколадно-сливочного крема:
- 500 мл сливок (33%);
- 200 г черного шоколада (78%).

Для шоколадной глазури:
- 100 г черного шоколада (78%).

Для безе:
- 2 шт яиц;
- 100 г сахарной пудры;

Для декора
- 300 г малины или другой ягоды.

Итак, перейдем непосредственно к приготовлению этого красавца! Начинать мы будем со среднего яруса. Берем 6 яиц, взбиваем, постепенно добавля сахар, соль, молотые орехи и какао. Затем эту полученную однородную массу выкладываем в формочку диаметром 22 см и выпекаем в духовке, разогретой до 160°C, 25 минут.

Теперь приступаем к крему. Берем шоколадную плитку (78%), ломаем на мелкие кусочки и топим на паровой бане. Взбиваем масло с сахаром, добавляя 6 желтков, затем вливаем тоненькой струйкой растопленный шоколад.

Наш готовый корж заливаем шоколадным кремом, кторый у нас получился, и снова ставим в духовку на 40 минут. Когда он приготовится, остужаем и ставим его в холодильник на 3 часа.

Теперь очередь верхнего яруса. Шоколад с маслом и сахарной пудрой топим на паровой бане. Затем добавляем в глазурь шоколадное печенье, предварительно измельчив в крошку, и перемешаем. Данную массу мы выкладываем в форму диаметром 16 см тоненьким слоем.

В кипящую воду добавляем сахар и кипятим до полного его растворения. В отдельной емкости растворяем в воде желатин и добавляем в полученный нами сироп. Опять топим на паровой бане шоколад, поломанный на кусочки. Берем 4 яйца, отделяем белки и вбиваем их. Во взбитые белки добавляем сироп и растопленный шоколад, все перемешиваем. Полученную массу выкладываем на корж и охлаждаем примерно в течение 1 часа.

И наконец, будем готовить нижний ярус. Берем измельченный шоколад и топим на паровой бане с маслом. Взбиваем 8 яиц с сахаром, потом добавляем наш растопленный шоколад, подмешиваем муку, просеянную с разрыхлителем и крахмалом. Взбиваем до однородной массы и выкладываем в форму диаметром 28 см. Выпекаем тесто в течение 30 минут при температуре 170°C.

Готовим шоколадно-сливочный крем. Берем наши сливки и разогреваем до 70°C. Топим на паровой бане шоколад, добавляем подогретые сливки и перемешаем, пока не получим однородную массу. Затем охлаждаем, на ледяной бане это будет быстрее, помешивая. Когда сливки с шоколадом непосредственно охладятся, взбиваем их в густой крем, плотно покрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

Тем временем готовим очень легкое в приготовлении безе. Взбиваем 2 шт белков, когда они посветлеют, частями добавляем сахарную пудру. Перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем безе на противень диаметром от 3 до 5 см. Отправляем в разогретую духовку до 100°C и выпекаем в течение 1 часа.

Теперь складываем торт. Берем блюдо диаметром не меньше 35 см. Разрезаем готовый бисквит пополам. Между полученными половинками коржа выкладываем слой крема толщиной 1,5 см, потом им смазываем верх и бока готового яруса слоем 5 мм. Берем средний ярус, обмазываем его кремом и аккуратно ложем на нижний корж.

Выкладываем верхний ярус. Растворяем на паровой бане наш шоколад и поливаем им края тортика по кругу. Кладем наше творение в холодильник и охлаждаем в течение 3 часов или на ночь.

Перед подачей этого шедевра выкладываем на каждый ярус безе, ягоды и фрукты, еще можем украсить карамельными нитями и спиралями.

Теперь ваши гости не смогут отказаться от кусочка данного произведения искусства!



 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 6 декабря 2016
За это время было 767 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Делаем шоколадный трехъярусный торт рецепты:

Шоколадный торт суфле без выпечки Десерты без выпечки
Шоколадный торт суфле без выпечки
Пирог с черносливом и шоколадом на каждый день Выпечка, Пироги и пирожки
Пирог с черносливом и шоколадом на каждый день
Как приготовить торт из мороженого Пресс релизы
Как приготовить торт из мороженого
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>