Важное место на новогоднем столе занимают закуски. Во-первых, потому что многие из них можно приготовить заранее, чтобы не тратить время в предпраздничной суете, во-вторых, потому, что новогодняя ночь длится долго, и именно закуски выручают засидевшихся гостей, после того, как основные блюда уже убраны со стола.