Урбеч представляет собой густую пасту из косточек плодов, семян растений и/или орехов. Это изысканное лакомство впервые начали готовить дагестанские горцы в XVII веке, обнаружив, что перетертые семена льна помогают быстро восстановить силы. Они превращали в пасту семечки в каменных жерновах, не добавляя сахар и не подвергая термообработке. Технологии производства с тех пор изменились, но паста остаётся полезным продуктом, который рекомендуется всем, кто заботится о здоровье – своём и членов своей семьи.
Виды урбеча
- из льна разных сортов (черного и белого). Его принимают для повышения иммунитета, вывода шлаков, профилактики преждевременного старения, заболеваний женской мочеполовой сферы, ЖКТ и верхних дыхательных путей;
- из семечек подсолнуха (в составе есть витамины групп A, E, D, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор, цинк, железо, кальций),
- из мака. В нём много железа, калия, магния, кальция, витаминов групп A, C, D, E, такой урбеч оказывает также противопаразитарное воздействие,
- из семян тыквы (урбеч из семян тыквы богат железом, фосфором, цинком, медью, аминокислотами и витаминами групп А, В, С, D, Е, K),
- из семян конопли (для лечения нефрита, бронхита, сердечно-сосудистых заболеваний, при тромбообразовании),
- из кунжута (в нём много кальция, меди, магния и витамины групп А, В, С и Е, для повышения иммунитета и вывода токсинов),
- из разных видов орехов, в т. ч. из арахиса, фундука, лесных и грецких орехов, фисташек и миндаля (урбеч из грецкого ореха можно принимать для профилактики онкозаболеваний, нормализации работы нервной системы и ЖКТ, в качестве защиты от диабета, атеросклероза, профилактики повышенного давления и др.),
- из ядрышек косточек абрикоса (в их составе есть Zn, R, Fe, Ca, витамин B17, а также цианидное вещество, которое является губительным для раковых клеток),
- из тмина,
- из кокоса и др.
Также изготавливают многокомпонентные урбечи (без усилителей вкуса и вредных добавок). Для придания пасте насыщенного сладкого вкуса в неё добавляют кленовый сироп и продукты пчеловодства, для аромата и экзотичности — чеснок, сыр и разнообразные специи.
С чем можно есть урбеч?
Урбеч можно смешать с медом или употреблять с фруктами. К примеру, яблоки прекрасно сочетаются с пастой из кунжута или льна, виноград - с урбечем из семян подсолнуха, персики гармонируют с пастой из ядрышек абрикоса и т.д.
Если намазать пасту на хлебцы, получатся питательные сыроедческие бутерброды а-ля «нутелла», урбеч также хорош для заправки салатов, каш, соусов, десертов и других блюд.
Вреден ли урбеч?
В составе пасты содержатся натуральные ингредиенты, потому её не рекомендуется применять лишь при аллергии на какой-либо компонент урбеча.
