Для песочного теста:
250 г муки
1 яйцо
175 г сливочного масла или маргарина
2 ст. л. сахара

Для посыпки:
75 г сливочного масла или маргарина
150 г муки
100 г сахара

Для начинки:
400 г вишни(консервированной)
3 яйца, ваниль
200 г творога
100 г сметаны
4 ст. л. молока
1 ч. л. крахмала

Кроме того:
1 разьемная форма (диаметром 26 см)
жир для формы

Песочное тесто:
Муку просеять через сито. Миксером смешать до образования крошки муку, яйцо, сливочное масло или маргарин и сахар. Затем руками вымесить эластичное тесто и сделать из него шар.



Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить минимум на 60 минут в холодильник.
Дно разьемной формы смазать жиром. Нагреть духовку до температуры 200 градусов.
2/3 теста раскатать на посыпанной мукой поверхности. Вырезать круг диаметром 26 см.
Выложить тесто в форму и в некоторых местах наколоть вилкой. Выпекать около 15 минут, затем дать остыть.

Посыпка:
На слабом огне в глубокой сковороде растопить сливочное масло или маргарин, доведя его цвет до слегка коричневатого. Добавить муку, сахар и все хорошо перемешать до образования крошки.



Завершение:



Из оставшегося теста скатать валик. Выложить его вдоль края испеченного коржа. Пальцами размять верх валика.
Ягоды консервированной вишни выложить в сито и дать хорошенько стечь сиропу.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену. Тщательно смешать яичные желтки, творог, сметану, молоко, ваниль, крахмал. Веничком размешать в полученной массе взбитый белок.



Добавить в нее вишню.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов. Творожно-вишневую массу выложить поверх коржа и аккуратно разровнять деревяной лопаточкой. Сверху посыпать приготовленной из муки и сахара крошкой. Выпекать торт до готовности.

Журнал "Лиза"