Для теста:
5 яиц
2 ст. сахара
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. какао
1,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
2 ст. муки
Для крема:
1,5 ст. молока
2 ст. сахара
450 г сливочного масла
300 г вишен, настоянных на водке
Для украшения:
2 плитки черного шоколада
Тесто. Взбить 5 белков с сахаром.
Добавить желтки, сметану, какао, соду и муку. Все тщательно перемешать, выпечь 2 коржа и охладить.
С одного коржа вынуть середину, оставив лишь тонкие стенки.
Второй корж разрезать вдоль на 2 коржа. Один корж отложить, а другой вместе с мякотью из первого коржа мелко порезать.
Крем. Молоко и сахар разогреть на слабом огне, пока не растворится сахар до немного коричневого цвета. Масло взбить и тонкой струйкой влить в него охлажденное молоко. Крем разделить на три части.
В 2/3 крема добавить крошку с коржей, вишни перемешать и наполнить пустой корж.
Потом прикрыть оставшейся половинкой коржа и смазать торт оставшимся кремом.
Одну плитку шоколада потереть и обсыпать торт, а вторую растопить на водяной бане и полить торт.
Мои комментарии: пекла только один корж из всего теста. Кремом сверху не смазывала, только растопленным шоколадом.
Журнал "Люблю готовить" №12 (2008)
