логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Блюда из мяса » Беф-строганов с картофелем "пайль"
 

Беф-строганов с картофелем "пайль"

Беф-строганов с картофелем "пайль"


800 г мяса (филейная часть)
70 г топленого масла
1 луковица
1 ст. л. муки
соль и перец по вкусу

Для соуса:
1 ст. л. муки
1 ст. л. масла
1 ч. л. готовой горчицы
1 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
2 ст. бульона

Для гарнира:
500 г картофеля
2 ст. растительного масла
соль

Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румяниться, положить туда нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгуститься и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть крышкой и поставить на 20-25 минут на маленький огонь.

Приготовление соуса. Хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, сметану.

Приготовление картофеля "пайль". Очищеный, вымытый картофель нарезать мелкими брусочками толщиной в 2 сложенные вместе спички, еще раз вымыть и обсушить на полотенце. Раскалить в кастрюльке растительное масло и опускать в него порциями обсушенный картофель. Как только он зарумянится, сейчас же вынуть его шумовкой и слегка посолить, а в жир положить другую часть картофеля, и так обжарить весь картофель.

Книга "Праздничный стол" (1970)



 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 9 декабря 2008
За это время было 13274 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Беф-строганов с картофелем "пайль" рецепты:

Филе индейки в кисло-сладком соусе Блюда из птицы
Филе индейки в кисло-сладком соусе
Суп рыбный с молоком Супы
Суп рыбный с молоком
Маринованная телятина Блюда из мяса
Маринованная телятина
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>