логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Пресс релизы » Выпечка хлеба: процесс и его особенности
 

Выпечка хлеба: процесс и его особенности

Выпечка хлеба: процесс и его особенности

Видя хлеб исключительно на полках магазинов, большинство покупателей и не задумывается о том, как туда попадает этот продукт. А ведь выпечка – достаточно интересный процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов. Какими же особенностями обладает производство хлеба, и как создаются различные виды хлебобулочных изделий?

Подготовка и замес теста


Первый и ключевой этап – подготовка сырья. В соответствии с рецептурой выпекаемого продукта подбираются как основные, так и дополнительные ингредиенты. Все составляющие тщательно проверяются на предмет соответствия установленным стандартам качества, мука просеивается. Только после этого можно приступать к непосредственному приготовлению.

Если речь идет о дрожжевом тесте, то изначально готовится опара – дрожи смешиваются с водой, сахаром и другими компонентами в специальных емкостях, предназначенных для качественного вымешивания. Готовое тесто должно «настояться» на протяжении нескольких часов - лишь после этого можно приступать к выпеканию. Во время этого процесса поддерживаются требующиеся условия влажности и определенная температура – это необходимо для процесса брожения, проходящего в тесте, за это время его объем увеличивается в несколько раз.

Формовка и выпечка


После того как тестовая смесь готова, она распределяется по формам. Если посетить тверской хлебозавод, то можно увидеть, что данный процесс практически полностью автоматизирован – конвейеры доставляют тесто для разрезки, а также для дальнейшей формовки. Чтобы изделие лучше пропеклось, на его поверхности часто делают специальные надрезы.

Завершающим этапом приготовления хлебобулочных изделий является выпечка. Сформированное тесто поступает в печь – в зависимости от особенностей готовящегося продукта, подбирается соответствующий температурный режим и устанавливается длительность времени выпекания. Специальные печи оснащены увлажнителями, которые не утяжеляют хлеб избыточной влажностью, но позволяют добиться хрустящей корочки и мягкости теста. Готовые батоны и хлеба изучаются на предмет брака, и если таковой не обнаружен, отправляются к будущим покупателям.
Качественный хлеб, приготовленный по специальной технологии в полном соответствии с установленными стандартами качества, ничуть не уступает продуктам, выпеченным в домашних условиях. Он полезен и очень вкусен, что делает данное изделие ключевым в рационе практически любой семьи.



 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 30 июля 2015
За это время было 828 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>