На 1 кг картофеля -
1 яйцо
1 ст. л. молотых сухарей или пшеничной муки
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сметаны
соль
Для фарша:
50 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. л. сливочного масла, соль
Горячий отварной картофель размять.
Когда картофель немного остынет (станет теплым), добавить сырое яйцо, сухари, раст. масло, сметану, соль, перец. Хорошо перемешать.
Из подготовленной массы лепят кружочки, раскладывают на них грибной фарш, сворачивают рулетиками, панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле со всех сторон.
Приготовление фарша:
Сушеные грибы варят, мелко нарезают, обжаривают и смешивают со слегка обжаренным зеленым луком.
Крученики подают на стол со сметаной или грибным соусом.
Мои комментарии: У меня были обжаренные с луком шампиньоны и прокрученные через мясорубку.
Книга "Современная Украинская кухня" (1979 г)
