логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Выпечка » Капкейки с яблоками в карамели
 

Капкейки с яблоками в карамели

Капкейки с яблоками в карамели


Ингредиенты:
85 г сливочного масла (комнатной температуры)
150 г сахара
2 яйца
1 ч. Л. ванильного сахара
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
120 г молока
щепотка соли

Для крема (в зависимости от размера шапочек):
300 г (или 200 г) сливочного сыра
200 г (или 130 г) сливочного масла
80 г (или 50 г) сахарной пудры

Для начинки:
2 яблока (кисло-сладкие) среднего размера
1-2 ч. Л. корицы
150 г сахар
170 г (33% жирности) сливок
30 г сливочного масла
щепотка соли
Для начала приготовим карамель. Поставим маленькую кастрюльку с сахаром на медленный огонь. Помешивая, растопим сахар. Другую кастрюльку со сливками на огонь и доведем почти до кипения. Как только сахар полностью растаял (следите, чтобы не сгорел), снимем его с огня и добавим масло и соль, тщательно перемишаем.В несколько подходов вливаем горячие сливки, хорошо перемешивая. Снова ставим кастрюльку на огонь (медленный) и помешивая держите ее на огне примерно 6-8 минут.
Готовую карамель переливаем в миску и охлаждаем при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой, пакетом "к телу", чтобы не образовалась корочка на поверхности.
Далее займемся тестом. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем. В другой миске хорошо взбиваем сахар и ванильный сахар с размягченным маслом. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Дальше - половину сухих ингредиентов, затем молоко, затем остаток сухой смеси.
Готовое тесто раскладываем по формочкам и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. Должно получиться 12 штук.
Пока пекутся капкейки, мы очистим и порежем кубиками яблоки. Разогреваем на сковороде одну столовую ложку нашей карамели. Добавим яблоки с корицей и карамелизуем их пару минут до мягкости. Переложим в миску, остудить и после полного охлаждения смешаем с остальными карамели.
Изготовим крем. Для этого размягченное масло взбиваем миксером несколько минут, пока оно не посветлеет. Добавляем сахарную пудру и сливочный сыр и взбиваем до однородности. Перемешиваем ложкой до гладкости. Готовые капкейки полностью охлаждаем и с помощью тонкого острого ножа вырезаем их сердцевинки. Заполняет капкейки начинкой и закрываем крышкой. Переводит крем в кондитерский мешок и украшаем капкейки белыми шапочками. Оформляем по желанию. Можно присыпать каждый капкейк корицей. Отправляем капкейки в холодильник на час.

Рецепт из сайта icook.gastronom.ru



 

Автор материала: LiLu
Дата добавления: 6 февраля 2015
За это время было 1217 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Капкейки с яблоками в карамели рецепты:

Выпечка
"Улитки" с маком
Классические эклеры Выпечка, Торты и пирожные
Классические эклеры
Шоколадно-кокосовый торт Выпечка, Торты и пирожные
Шоколадно-кокосовый торт
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>