Ингредиенты:
300 мл молока
300 мл сливок (не менее 20%)
100 г сахар
стручок ванили
3 яйца
2 желтка
3 ст. л. сахара для карамели
Приготовление:
Молоко, сливки, 50 г сахара и стручок ванили вскипятить. Отставить на 5-10 мин, дать настояться. Остальные 50 г смешать с яйцами и яичными желтками. Залить небольшими порциями молочную смесь в яичную смесь, интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Пропустить через сито.
Готовим карамель. 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды отправляем в сотейник и на огонь - до появления золотистого цвета. Ничем не мешать, иначе сахар может кристаллизоваться. Залить горячей карамель в формочки. Пусть карамель застынет (около минуты).
Разлить молочно-яичную массу в формочки.
Выпекать на водяной бане (в большой форме, наполненной водой (горячей) - вода должна доходить до середины формочек с кремом) при температуре 165 -170 градусов в течение 45-50 минут до готовности. Удобно сначала поставить формочки с крем-карамелью в большую форму, потом - в духовку, и только после этого залить горячую воду.
Остудите крем и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей, проведите ножом между кремом и стенками формочки. Переверните десерт на тарелку. Готово!
Рецепт от Лизы Глинской
