логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Кулинарные статьи » Классический рецепт приготовления Тирамису с кофе
 

Классический рецепт приготовления Тирамису с кофе

В кулинарии встречаются блюда, при приготовлении которых очень важно использовать свежесваренный кофе. Например, когда необходимо приготовить Тирамису.

В таком случае лучше всего, если в кафе есть профессиональная кофемашина, которая позволит не только сварить кофе для посетителей заведения, но и готовить для них подобного рода десерты. Сегодня мало кто знает о том, что для приготовления Тирамису лучше всего использовать свежесваренный кофе, охлажденный затем до комнатной температуры. В него добавляют рюмку ликера, можно влить немного бренди или Бейлис. При этом стоит отметить, что название Tiramisu с итальянского дословно переводится, как «вознеси меня». При этом он считается десертом, его нельзя отнести к пирожным или тортам. Его классическое приготовление не предусматривает выпекания. В состав Тирамису должны входить такие ингредиенты, как итальянский сыр Mascarpone, сухое пористое бисквитное нежное печенье savoiardi, пропитанное алкоголем, а также в него добавляют сахар, яйца и чашка свежесваренного кофе.

тирамису с кофе


Приготовление Тирамису начинается с того, что вначале в яйцах отделяют белки от желтков, и так как их используют сырыми, необходимо быть уверенными в том, что они свежие. Белки взбиваются до плотной густой пены с помощью миксера, и чтобы добиться лучше эффекта перед взбиванием рекомендуется яйца охладить и добавить щепотку соли. Пока будут готовиться другие компоненты, белки ставят в холодильник. После этого взбивают желтки с ванилином и сахаром добела, так, чтобы они были стали похожи на белый густой крем. Процесс этот достаточно длительный. Затем в отдельную емкость выкладывают сыр маскарпоне и разминают лопаткой. И продолжая взбивать белки, начинают постепенно к ним добавлять итальянский сыр. Полученную массу взбивают до совершенно однородного состояния. После этого туда же добавляют ранее взбитые белки и вновь взбивают до однородной густой массы. Таким образом, получают крем для Тирамису, который на время убирают в холодильник.

Важно изначально принять решение, как готовить десерт – в виде торта или порционно. Можно использовать для этого креманки, в которые выкладывают толстый слой сливочного крема, затем берут одно печенье «савоярди», быстро обмакивают в кофейно-ликерную смесь, чтобы оно не успело размокнуть. Так необходимо обмакивать каждое печенье и выкладывать в креманки, чтобы полностью был скрыт слой сливочного крема. Когда все будет заполнено, оставшимся кремом заполняют креманки до верха. Сверху десерт посыпают какао-порошком. И приготовленный десерт должен настояться в холоде не менее 5-6 часов.



 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 24 декабря 2012
За это время было 4856 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Классический рецепт приготовления Тирамису с кофе рецепты:

Пару слов о полезных свойствах зеленого кофе Кулинарные статьи
Пару слов о полезных свойствах зеленого кофе
Самое интересное про кофе! Пресс релизы
Самое интересное про кофе!
Кофемашина в аренду Пресс релизы
Кофемашина в аренду
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>