Для 250 г начинки: 250 г мозгов 1 луковица 2 ст. л. жира 1 ст. л. сметаны 2 ст. воды 2 ст. л. уксуса 3%-ного 1/2 ст. л. соли
Свежие мозги замочить на 1-2 часа в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 15-20 минут до готовности. Охлажденные мозги измельчить ножом, перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком. Для улучшения вкуса мозги после варки можно обжарить на сковороде с маслом, а затем изрубить и заправить сметаной и луком.
Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)
Автор материала: Натонька Дата добавления: 14 июня 2008 За это время было 2889 просмотров Вы можете распечатать рецепт
