Мы все знаем, что хлеб из муки грубого помола очень полезен, но часто полностью зерновой хлеб не слишком съедобный. Вот рецепт, как можно сделать не только здоровый, но и вкусный мягкий хлеб. Вам понадобится:
- 180 гр. закваски;
- 300 гр. воды комнатной температуры;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 380 гр. муки высшего сорта;
- 190 гр. зерен пшеницы;
- 1,5 столовых ложки кукурузной муки;
- 1,5 столовых ложки льняного семени;
- 125 гр. рисовой муки;
- 1,5 чайной ложки кошерной соли;
- растительное масло.
В течение 3 минут смешивайте на низкой скорости миксером закваску, воду, мед и дрожжи. Добавьте оставшиеся ингредиенты и мешайте миксером до однородной массы. Переставьте насадку на специальный крюк для теста и мешайте 7 минут на средней скорости.
Достаньте тесто из миксера и сделайте шар, смажьте его слегка растительным маслом. Дайте подняться 2:00. Притопили. Дайте подняться еще час. Сформируйте тесто в колобок, батон или багет, и дайте увеличится вдвое.
А в это время, разогрейте жаровню для выпечки в духовке до 220 градусов. Посыпьте верхушку мукой. Выпекайте 40 минут, сбрызгивая водой четыре раза первые полчаса выпекания. После первого получаса, снизьте температуру до 200 градусов. Проверьте буханку на готовность, поместив в середину кулинарный термометр. Он должен показывать как минимум 95 градусов. Или же можете щелкнуть верхушку буханки. Если она полностью пропеченная, то звук будет глухой.
Достаньте из духовки и охладите на решетке перед тем, как резать на кусочки. А уже после этого можете подавать его к столу.
