4 баклажана
4 кабачка,
2 моркови,
3 болгарских перца,
1 - 3 помидора (по вкусу),
растительное масло,
чеснок,
соль, перец,
лимонный сок (по вкусу)
Баклажаны наколоть вилкой со всех сторон.
Кабачки можно также просто наколоть вилкой или очистить от кожици и нарезать кусками.
Морковку очистить, нарезать на кусочки шириной 2 - 3 см.
Все овощи выложить в рукав для запекания (пришлось использовать два, чтобы потом было удобнее вынимать из духовки).
Запекать овощи при температуре 200 на протяжении 40 - 60 минут до готовности блюда.
Сложить в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Припеченную кожицу срезать.
С помидора, перца, баклажан (по желанию) - снять кожицу.
Все овощи мелко нарезать (можно размять вилкой или пропустить через мясорубку - но это уже будет икра), заправить солью и растительным маслом по вкусу. Добавить измельченный чеснок.
По желанию можно также добавить лимонный сок - для кислинки.
Прекрасная закуска для шашлыков и барбекю.
