Тесто:
(стакан - 250 мл)
1 ¼ + (3/4 - 1 ¼) ст. муки
¾ ст. кукурузной. муки
1 пак. сухих дрожжей (или 25г свежих)
1 стак. теплой воды
2ст.л. масла
1. В миску насыпать 1 1/4 стак. муки, дрожжи, добавить воду, масло, взбить на маленьких оборотах 30 сек., затем увеличить обороты и взбивать еще 3 мин.
2. Добавить кукурузную муку, и, подсыпая муку (3/4 - 1 1/4скл.), замесить мягкое тесто.
3. Разделить на две части, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут (можно и на больше).
Начинка:
300 г телятины (можно заменить куриным или индюшачьим филе) - нарезать полосками
1 луковица - нарезать полукольцами
1ч.л. мелко нарезанных чили перца
625г мексиканской смеси овощей
60 г оливок (по желанию) - нарезать кружочками
250 - 300г вареной толченой фасоли (по желанию), заправленной растительным маслом, солью и перцем
200г томатного соуса
2 - 3 стак. твердого тертого сыра
1ст. л. паприки
орегано
соевый соус
лимонный сок
1. Мясо полить соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком, добавить нарезанных перчиков - мариновать 30 минут.
2. На большом огне разогреть оливковое масло, поджарить мясо до золотистой корочки, добавить лук, поджарить.
3. Добавить мексиканскую смесь овощей, залить водой, чтобы едва покрывала начинку, добавить соль, столовую ложку паприки, довести до кипения и на максимальном огне, помешивая, тушить около 15 минут, чтобы овощи и мясо стали мягкими, а жидкость испарилась.
4. Добавить томатный соус, орегано, перемешать, по вкусу добавить соль, перец.
5. Отставить, чтобы остыло.
Для сальсы
2 стак. салата, нарезанного куличами
2 стак. помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 средние авокадо - почистить, нарезать кубиками
200 мл сливок - сбить
1. Приготовить сальсу из салата, помидоров, авокадо, заправить лимонным соком и солью.
2. Сливки взбить.
Пицца
1. Тесто выложить в круглую форму, сформировать красивый ободок теста.
2. На тесто выложить начинку из фасоли - если есть - она смягчит вкус острой мясной начинки.
3. На фасолевую начинку выложить мясную начинку,
4. Посыпать сыром.
5. Запекать при темп-е 210 - 230 градусов до хрустящей корочки.
6. При подаче пиццу украсить сальсой и взбитыми сливками.
Специально для посетителей http://dreamfood.info
Рецепт из книги Easy everyday cooking.
