(Великолепная горячая закуска)
1 кг очищеных креветок
2 луковицы
3 помидора
кусочек имбирного корня (4 см)
8 зубчиков чеснока
1 ч. л. куркумы
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого перца чили
1 ч. л. молотого кориандра
соль
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. рубленной кинзы
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить креветки и варить на маленьком огне 5- 10 минут. Затем снять с огня и слить воду.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть хорошо размять вилкой. Имбирный корень и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук. Добавить имбирь с чесноком и жарить, помешивая 20 сек.
Выложить помидоры, приправить специями, уксусом. Тушить, помешивая минуты 2. Выложить креветки, посыпать рубленой кинзой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 7 минут. Готовые креветки переложить на блюдо. Можно украсить кольцами репчатого лука и дольками лимона.
Мои комментарии: имбиря у меня не было и креветки предварительно не отваривала в воде, а бросала уже в сковородку тушится, 7 минут креветкам достаточно, чтобы приготовится.
Журнал "Приятного аппетита" №2 (2007 г)
