Каждую весну мы с нетерпением ожидаем нового урожая, чтобы приготовить молодой борщ...
Для борща понадобится:
500 г свиных ребрышек
5 шт. свеклы с ботвой
1 - 2 морковки
6 шт. картофеля
1 луковица
зелень укропа
1/3 кочана капусты
по желанию - 1 стакан зеленого горошка
200 мл сметаны
100 мл молока
2 - 3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса или 1 ст.л. томатной пасты (можно заменить 1 помидором)
1. Сварить бульон из свиных ребер.
2. Свеклу нарезать соломкой (корень и листья), морковь - можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук - нарезать кубиками. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
3. На сковородке обжарить на растительном масле лук и морковь.
4. В другой сковородке обжарить свеклу, добавить уксус (томатную пасту или помидор - для сохранения цвета), 1 стакан бульона и на маленьком огне тушить 15 минут.
5. В кипящий бульон добавить картошку, нарезанную кубиками и горох.
6. Через 5 минут добавить поджаренный лук с морковью, еще через 5 минут - свеклу.
7. Когда закипит - добавить сметану с молоком (молоко не дает свернуться "магазинной" сметане, при использовании домашней сметаны молоко можно не добавлять). Аккуратно размешать.
8. Как только закипит - посыпать мелко нарезанным укропом, чесноком, молотым перцем. Накрыть крышкой и отставить с плиты.
Борщ готов, но лучше дать ему постоять минут 20.
Специально для посетителей http://dreamfood.info
