Для приготовления домашней колбасы нам понадобится:
1кг свинины
1кг телятины
500г сала
чеснок
соль
перец
кишки
1. Мясо и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.
2. Добавить по вкусу соль и перец, чеснок. Фарш хорошо вымешать и отбить руками.
3. Миску с фаршем поставить в холодное место (например, в холодильник) на 5 - 6 часов.
4. Приготовить кишки. Свежие кишки, купленные на базаре, хорошенько вымыть с содой и солью, выскоблить ножом, вывернуть наизнанку и смазать жиром - чтобы в дальнейшем кожица легко снималась.
5. При помощи насадки для мясорубки или специального колбасного шприца аккуратно наполнить приготовленные кишки фаршем.
6. Выложить колбасу на пергамент, смазанный жиром.
7. Выпекать при темп-е 180 75 минут.
Рецепт папиный, провереный годами
.Специально для посетителей http://dreamfood.info
