1 кг свинины
200 г куриной печени
1 небольшой язык (500 г)
1 свинное сердце
300 г свинного сала
2-4 луковицы
1 небольшая головка чеснока
Все пропустить через мясорубку с негустой сеткой, чтобы фарш вышел немного грубоватым. Фарш вымешать очень хорошо, добавить соды на кончике ножа, лимонную кислоту, соль, перец, 3 яйца, 1 ст. л. майонеза. Все хорошо вымешать, сформировать одну большую "котлету". Всередину вложить 3 - 4 вареных яйца, а саму "котлету" обтянуть свинной сеткой, сверху посыпать любимыми специями и кориандром. Поставить в духовку на маленький огонь на 2-3 часа. "Заец" должен быть золотистого цвета. Готовый вынуть из духовки и дать остыть. Нарезать, как обичный хлеб.
Специально для посетителей http://dreamfood.info/
Рецепт из газеты "Кухня" №8 (2006 г)
