(Торты, пирожные и печенье из песочного теста очень рассыпчаты, поэтому они называются песочными. При точном соблюдении рецепта хорошее песочное тесто можно приготовить очень быстро)

Рецептура песочного теста
Продукты	Количество
Мука, чайные стаканы	1	1,5	2	2,5	3
Сахарный песок, чайные стаканы	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Масло или маргарин, г	100	150	200	250	300
Яйца, шт	0,5	1	1,5	2	2
Выход выпеченной заготовки, г	300	450	600	750	900

2 яйца
5-6 ст. л. сахара
1 ст. молока
2 ст. л. сметаны (густой)
1 ст. л. дрожжей
муки, сколько вберет

(Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца)

Рецептура дрожжевого безопарного теста

Продукты ...........................................................Количество

Мука пшеничная, чайные стаканы.....................1.............2...........3............4

Сахарный песок ст. л. ..................................0-0,5........0-1........0-1,5.......0-2

Маргарин или масло раст., ст. л......................0-1..........0-2.........0-3........0-4

Яйца, шт......................................................0-1/4......0-1/2......0-3/4......0-1

Дрожжи, г......................................................5.............10...........15........20

Соль, ч. л......................................................1/8..........1/4..........1/3.......1/2

Вода или молоко, чайные стаканы....................1/4..........1/2..........3/4.........1

Выход выпеченных изделей, г............................250..........500..........750......1000

(Из этого теста приготовляют сладкие пироги, пирожки, ватрушки, печенье и другие изделия со сладкими начинками)

Рецептура сладкого теста на соде и сметане.

Продукты ...........................................................Количество

Мука пшеничная, чайные стаканы..............1.............2............3..............4

Сахарный песок, чайные стаканы..............1/4.........1/2.........3/4.............1

Масло или маргарин, г................................25-50......50-100....75-150....100-200

Яйца, шт....................................................0-1/2........0-1........0-1,5.........0-2

Сметана густая, ст. л...................................2..............4............6..............8

Соль, ч. л...................................................1/8.........1/4........1/3............1/2

Сода, ч. л. .................................................1/8.........1/4........1/3............1/2

Выход испеченного изделия, г.................250..........500.......750...........1000