Хотите закоптить курицу, свинину?
А может дичь? Начать лучше наперед - с маринования мяса!

Довести до кипения 0,5 ст. воды с 2-3 листками лаврового листка, 2-3 нарезанными луковицами, 10-15 горошинами черного перца, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Снимите с огня, влейте 1 ст. красного вина и 1 ст. уксуса. Подготовленые куски мяса или птицы залейте остывшим маринадом на 3 сутки. Витяните, обсушите и можно приступать к копчению.

Газета "Порадница"

Маринады для мяса курицы или индейки (для шашлыка)

Пучек зелени (мелко порезать)
2 ст. л. лимонного сока
125 г растительного масла
соль, черный перец

Мясо (небольшие кусочки курицы или индейки) мариновать 2-3 часа.

6 ст. л. растительного масла
6 ст. л. уксуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. паприки
1 ч. л. горчицы
3 ст. л. томатной пасты
1 луковица (мелко порезать)
1 зубчик чеснока (пропустить через чеснокодавилку)
розмарин, тимьян

Мясо (небольшие кусочки филе курицы или индейки) мариновать 1-2 часа.

3-4 ст. л. растительного масла
2-4 ст. л. белого сухого вина
немного майорана
немного майонеза
тимьян, розмарин
острый красный перец
паприка

Мясо (небольшие кусочки мяса курицы или индейки) мариновать 1-2 часа.

1 ст. л. натурального йогурта
1 ч. л. лимонноо сока
1/2 ч. л. карри
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. соли
щепотка кардамона

1 ст. л. имбиря
3 зубчика чеснока (измельчить)
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. шерри
2 ст. л. куриного бульона
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. перца чили (мелко порезать)

Мясо мариновать 30 минут.

Газета "Кухня"