Перчики очистить от сердцевины. В кастрюлю с водой добавить 1 ст. л. соли с верхом. Когда вода закипит, бланшировать перцы 5 минут, затем сложить в банки. В каждую 3-л банку влить 75 г 9% уксуса, долить кипятком и стерилизовать 15 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до утра.
перець для фарширування прекрасно заморожується - відрізаються кришечки з хвостиками, вичищаються серединки, потім вставляються один в один та до пакета разом з кришечками. затім пакет до морозилки, ось і все.
