Взять 1 куриный окорочок , чем больше, тем лучше. Помыть, аккуратно удалить косточку. Отбить, натереть солью, перцем, сбрызнуть уксусом. Оставить на час.
Начинка может быть разная: мясной сырой фарш со специями + кубики твердого сыра, или кубики замоченных сухофруктов: чернослив, курага. Кто любит, можно добавить немного тушеного лука и моркови.Вместо фарша можно класть омлет: 1 яйцо+1ст.л.майонеза+специи,эксперименты возможны, подойдут и вареные грибы, и кубики перца в фарш.
Когда мясо готово, положить на фольгу шкуркой вниз, и сверху выложить слой начинки. Скрутить в рулет, замотать в фольгу как конфету, концы завязать. Варить 30-40 минут с добавлением луковицы, корня петрушки, лаврового листа, душистого перца. Время от времени переворачивать. Когда сварится, вытащить и поставить под пресс на ночь.

Так делает моя сестра