логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Блюда из мяса » Некоторые секреты приготовления мяса
 

Некоторые секреты приготовления мяса

Некоторые секреты приготовления мяса

Каждая хозяйка имеет свои, собранные на собственно опыте секреты приготовления мяса. Возможно, некоторые из приведенных ниже станут для вас новинкой. Возьмите их на вооружение!

  1. Нужно ли полностью размораживать мясной кусок перед приготовлением? Профессиональные кулинары уверенны, что нет. Дело в том, что при размораживании из мяса вытечет сок, который придает готовому блюду мягкость и сочность. В полуразмороженном виде его можно и варить, и обжаривать. А вот мариновать – нельзя, иначе волокнистая структура мяса повредится и утратит нужную мягкость.
  2. Следующий важный шаг – это выбор мясного отреза. Несомненно, упакованные в аккуратные лоточки, полуфабрикаты супермаркета привлекут ваше внимание. Но части туши желательно покупать без лишних добавок и консервантов. В этом случае больше всего ценится мясо фермерское от отечественного производителя. Оно всегда порадует свежестью и натуральностью.
  3. Главное – избегать сильного перегрева внутренней части мяса. Поэтому, во время готовки (варки, жарки, тушения) включайте умеренный огонь. Если температура будет слишком высокой, то мясной белок начнет распадаться, и питательная ценность готового блюда значительно снизится.
  4. Мясо более зрелых животных не годится для запекания или жарки, так как отбивная или стейк будут слишком жесткими. Используйте такое мясо для приготовления супов, котлет, запеканок или подливок.
  5. Если хотите придать мясу нежность и мягкость, то его следует промариновать. Лучшими маринадами считаются: сок лимонов, столовый уксус, квас, пиво, майонез, вино, молоко.





 

Автор материала: Elena
Дата добавления: 29 января 2015
За это время было 2695 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Некоторые секреты приготовления мяса рецепты:

Секреты приготовления мясных блюд Блюда из мяса
Секреты приготовления мясных блюд
Секреты кулинарии: как сделать готовое мясо мягче? Пресс релизы
Секреты кулинарии: как сделать готовое мясо мягче?
Советы приготовления мясных блюд Пресс релизы
Советы приготовления мясных блюд
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>