логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Соусы и заправки » Изысканный французский соус Деми-Глас
 

Изысканный французский соус Деми-Глас

Изысканный французский соус Деми-Глас

Французский традиционный соус Деми-Глас входит в пятерку лучших соусов в известных ресторанах мира. В оригинальном рецепте время его приготовления составляет 25 часов. При условии наличия бульона соус готовится в течение 5 часов.

Метод приготовления бульонной основы из говядины или телятины аналогичен приготовлению славянского холодца, за что и получил свое название «холодный». Пренебрегать этим нельзя, поскольку соус без правильной основы не получится. Аромат соусу добавляет саше – марлевый мешочек, в который кладется 2 лавровых листа, петрушка и 1 ст. л. сушенного тимьяна. Деми-Глас может использоваться горячим или храниться в холодильнике до полугода.

Подается соус как самостоятельное блюдо, к мясу или в качестве добавки для различных супов. Посмотрите как приготовить мясо по французски и удивите своих домочадцев ужином настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • по половинке моркови и сельдерея, нарезанных кубиками;
  • 1 ст. л. измельченного лука;
  • 1,5 л бульона;
  • 100 мл красного вина;
  • 1 ст. л. пасты томатной;
  • 4 ст. л. масла растительного.

Приготовление

На растительном масле обжаривается сельдерей, лук и морковь. В отдельной толстодонной сковороде с высокими бортами на топленом масле до густой пасты коричневого цвета обжаривается мука, заливается половиной бульона и взбивается венчиком. Туда же добавляются поджаренные овощи и саше.

Все это готовится на чуть меньше среднего огне еще 180 минут, заливается оставшемся бульоном и готовится, пока смесь не уменьшится вдвое. В готовый соус добавляется вино и все тщательно перемешивается.




 

Автор материала: Elena
Дата добавления: 18 сентября 2014
За это время было 8763 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Изысканный французский соус Деми-Глас рецепты:

 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>