логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Блюда из мяса » Как готовить мясо: полезные советы
 

Как готовить мясо: полезные советы

Акции от ДеревенькиВ нашем рационе мясо – обычный продукт (вегетарианцев все же немного). Однако некоторые особенности кулинарной обработки мяса известны далеко не всем.

Размораживание нужно делать как можно более медленно. Тогда мясо лучше сохранит питательные свойства. Лучше всего делать это внутри холодильника: положить в емкость и накрыть мокрым лоскутом. Если вы торопитесь, можно оставить мясо на несколько часов на кухонном столе. Избегайте оттаивания в горячей воде, на батарее отопления и т.п.

Варка мяса не должна быть непрерывной. Например, так: дать воде с мясом закипеть, варить минут пять (накипь не снимайте), отставить и дать постоять под крышкой. Минут через пятнадцать операцию повторите. И так – пока продукт не будет готов.

При тушении мясо сохраняет максимум полезных веществ, да и становится очень вкусным. Важно только, чтоб процесс шел в глиняной посудине или закрытой кастрюльке. Жидкости в емкость много не наливайте, пусть протушится в своем соку. Если вы для тушения пользуетесь духовым шкафом, то поддерживайте температуру в пределах 95-98 градусов.

Нередко мясо тушат, используя водяную баню. Для этого закрытую кастрюлю с мясом ставят в емкость, куда налита соленая вода (раствор соли кипит при температуре выше ста градусов).

Жарка. Целую тушки птицы и небольшие мясные куски мяса лучше всего жарятся в духовке или микроволновке (режим «гриль»). При жарке желательно каждые 15 минут поливать мясо жиром, на котором мясо жарится. Можно вести жарку и в сковородке без крышки. Огонь должен быть сначала сильным, а когда на мясе появится корочка, огонь убавляют.




 

Автор материала: Elena
Дата добавления: 5 сентября 2014
За это время было 1470 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Как готовить мясо: полезные советы рецепты:

Секреты кулинарии: как сделать готовое мясо мягче? Пресс релизы
Секреты кулинарии: как сделать готовое мясо мягче?
Советы приготовления мясных блюд Пресс релизы
Советы приготовления мясных блюд
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>