логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Пресс релизы » Национальное осетинское блюдо
 

Национальное осетинское блюдо

Сейчас, когда идет активная пропаганда «высокой кухни», состоящей преимущественно из сложносочиненных блюд, мы стали менее внимательно относиться к национальной кухне. А ведь у каждого народа есть свои особенности, не менее вкусные, чем вычурная еда.

Национальное осетинское блюдо

Вот, например, все знают «греческий салат», пиццу, или паэлью, но почему-то мало кто обращает внимание на близкие нам рецепты горных народностей, таких как грузины, армяне, осетины и других. Остановимся подробнее на такой стране как Осетия и ее гастрономических и кулинарных особенностях и традициях. Наверное, самым узнаваемым блюдом тут являются вкусные осетинские пироги. Они представляют собой плоскую лепешку с начинкой, казалось совершенно незамысловатое и делать его проще простого. Но нет, тут точно также как и в блюдах «высокой кухни» есть свои особенности и сложности.

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, за свою долгую жизнь их рецепт множество раз менялся, дополнялся и усовершенствовался и сейчас можно выделить двенадцать основных видов, которые зависят от начинок , но главным ингредиентом в большинстве случаев является сыр. Однако сопутствующие начинки могут быть совершенно разнообразными – это и вишни и тыква и картофель, мясо, капуста, и даже ботва свеклы, в общем, спектр возможных начинок достаточно велик и может прийтись по вкусу даже самому избалованному гурману. Пирог обычно в диаметре составляет от 20-30 см и по тому, какое в нем тесто и сколько начинки можно судить о мастерстве хозяйки. В идеальном пироге тесто должно быть тонкое, а начинки ровно столько, чтоб пирог оставался равномерно плоским. Для жителей Осетии это блюдо имеет также ритуальное значение и обычно в день праздника на столе должно быть три пирога, как аналоги трех стихий (вода, земля и солнце), а в случае смерти кого-то, то всего два (все, кроме пирога-солнце).

Но не стоит о грустном. В наше время, когда кулинарные технологии не перестают совершенствоваться, без внимания не остаются и осетинские пироги. Традиционные начинки видоизменяются, современные печи лучше пропекают тесто, да и само тесто уже не пресное и бездрожжевое как 200 лет назад. Однако ценнейшими остаются классические рецепты и технологии, которые передаются осетинскими хозяйками от матери к дочери до сих пор. Осетинские пироги по праву можно считать символом этой страны и одним из ключевых ее блюд. Попробовав эти пироги один раз, захочется кушать их снова и снова.




 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 22 апреля 2014
За это время было 1835 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>