Торт, украшенный мастикой, – это всегда красивое, эстетически оформленное, законченное кулинарное творение. Долгое время мне казалось, что сделать такое чудо невероятно сложно и это делается только на производстве. Поэтому даже не решалась пробовать. Так бы, наверное, и не узнала, если бы не счастливая случайность. Как оказалось в результате, приготовить мастику для торта можно в домашних условиях и сделать это проще простого. Хотите узнать больше? Тогда поделюсь с вами секретами.
Итак, чтобы ваша мастика для торта всегда была красивой, вкусной и удобной в использовании, стоит ознакомиться с основными правилами ее приготовления:
- Чтобы остывшая мастика снова стала пластичной и удобной для лепки, подогрейте ее в микроволновке.
- Цветы и объемные фигурки прикрепляйте непосредственно перед тем, как подавать блюдо, иначе они опадут.
- Чтобы плотно прикрепить фигурку на покрытие из мастики, надо немного смочить места их соединения водой.
- Сахарная пудра, которую вы планируете использовать для мастики, должна быть очень мелкой (иначе когда начнете раскатывать, она будет разрываться). Тогда ваша мастика будет плотной и эластичной.
- При нанесении на влажную поверхность мастика будет таять, так что пропитанные коржи лучше сначала покрыть масляным кремом и дать ему затвердеть, а потом уже украшать его мастикой.
- Красители можно добавлять перед использованием мастики, но лучше сделать это в процессе ее приготовления. Так цвет выходит лучше.
Случилась как-то у меня еще одна неприятность, связанная с мастикой. Вытянула торт из холодильника, чтобы подать на стол и порадовать гостей, а он, немного постояв, прямо на глазах покрылся капельками влаги. Так бывает, когда помещение имеет высокий уровень влаги. Самый простой выход из положения – аккуратно промокнуть салфеточкой. Я же поступила более оригинально – «проветрила» свой тортик с помощью вентилятора, что быстро и просто убрало влагу из мастики.
Возьмите на вооружение эти кулинарные хитрости, и вы будете иметь качественную домашнюю мастику и сможете делать из нее любые фигурки. Если не все использовали, не беда. Положите оставшуюся массу в пищевую пленку и спрячьте в холодильник. Можете спокойно хранить ее там 2-3 месяца. Столько же хранятся в закрытой коробочке и готовые фигурки, сделанные из мастики. Только поставьте их в сухое место.
А теперь перейдем к процессу приготовления мастики по моему любимому рецепту. Приготовленная таким способом мастика получается вкусной и эластичной.
Сначала берем желатин (1 ч.л.), соединяем его с водой (1 ст.л.) и оставляем, чтобы желатин набух. Тем временем ставим на плиту смесь, приготовленную 225 г сахарной пудры и 4 ст. л. воды. Помешиваем до растворения сахара, добавляем туда 1 ст. л. сиропа глюкозы и даем прокипеть 2-3 мин. Посуду с желатином ставим в горячую воду, чтобы он стал совсем жидким.
Прокипевший сироп надо остудить в холодной воде, потом добавить в него желатин, а также 1 ч.л. глицерина и какой вам нужно пищевой краситель. Выливаем массу на стол или доску и постоянно подмешиваем с помощью ножа то с одной, то с другой стороны, пока мастика не станет густой. Вот и все – наша мастика готова. Осталось только завернуть ее в полиэтилен или пищевую пленку и положить на хранение в холодильник.
Вот так, потратив минимум времени и усилий, мы получаем красивую, вкусную и эластичную мастику. Лучшего украшения для вашего тортика не придумаешь. А главное –она не содержит в своем составе вредных для здоровья веществ, так как готовиться из пищевых продуктов и натуральных красителей.
Так что смело осваивайте технологию домашней мастики, с которой можно творить чудеса. И, возможно, у вас появится свой ответ на вопрос: «Как приготовить мастику для торта?» и фирменный рецепт, которым поделитесь с нами.
