логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Кулинарные статьи » Горчица и аджика - острые приправы
 

Горчица и аджика - острые приправы

Мы стараемся питаться правильно и сбалансировано, соблюдая строгий пищевой режим. Но иногда организм устает от пресной скучной еды и требует чего-то необычно-соленого и непривычно-острого. Выручают приправы, жгучие и острые до такой степени, что их совсем понемногу добавляют к различным блюдам.

аджика - острая приправа

Одна из приправ – универсальная русская горчица, пожалуй, один из самых острых горчичных видов. Она настолько универсальна, что попадает и в холодные, и в горячие закуски. Холодец, окрошка, жареное мясо, сосиски, борщ – любому из этих блюд она придает приятный острый вкус. Некоторые любители этой приправы просто намазывают ее на кусочки хлеба, которые употребляют, откусывая, с горячими блюдами.

Еще одна поистине жгучая приправа – кавказская аджика, которую добавляют к вареному мясу, овощам, сыру.

Виды аджики

Справедливо считать, что существуют сотни рецептов приготовления этой ароматной приправы – практически каждая местность может предложить свой фирменный вариант. Одна-две новые травки в составе, и он уже звучит по-другому, придавая блюду уникальный вкус. Тем не менее, есть одно очень легкое деление на виды – по цвету.

  • Красная аджика. Основные ингредиенты: стручковый перец, чеснок, семена кинзы, базилик, укроп, орехи, соль. Очищенный перец растирают с остальными специями на плоском камне до получения густой массы ярко-красного цвета, хотя цвет может меняться от оранжевого до коричневого. Сейчас, в мире электромясорубок и блендеров, уже не используют камни, но, говорят, вкус получается совсем другой.
  • Зеленая аджика. Ее травянистый цвет возникает благодаря использованию пряной зелени – мяты, чабера, кинзы, укропа, базилика. Зеленый перец и соль добавляют по вкусу. Готовится смесь так же, как и красный вариант. Часто зеленую аджику добавляют в продукты молочного происхождения – кислое молоко, сыр, ахчу.

Кроме густой пастообразной массы готовят свежий, более жидкий соус или сухой порошок, который легко хранить и добавлять в любые горячие блюда. Известны оригинальные рецепты приготовления этой приправы с добавлением томатов, крыжовника, яблок, кабачка.




 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 13 сентября 2013
За это время было 2070 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Горчица и аджика - острые приправы рецепты:

Итальянские виды соусов Пресс релизы
Итальянские виды соусов
Пряности, специи и приправы Пресс релизы
Пряности, специи и приправы
Аджика Консервирование и заготовки
Аджика
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>