Данное блюдо всегда является украшением праздничного стола. Торт получается очень нежным, мягким и сытным. Так как для приготовления такого блюда используется печеночный фарш, то можно брать любой вид печени (свиная, куриная, индюшиная, говяжья). Рекомендуем Вам обязательно приготовить печеночный торт - рецепт с фото которого мы предлагаем, ведь кроме вкусовых достоинств данного блюда, печень несет огромное количество полезных веществ и витаминов.
Ингредиенты:
- куриная или говяжья печень – 600 гр.;
- молоко или сливки – 120 мл;
- масло растительное (оливковое) – 2 ст.л.;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- сало – 200 гр.;
- одно яйцо;
- соль – 5 гр.;
- долька чеснока – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 300 мл;
- смесь молотых перцев – 5 гр.
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка печени.
Для данного блюда лучше брать свежую печень. Если же она заморожена, то необходимо разморозить сухим методом (оставить в дуршлаге при комнатной температуре). Затем ее хорошо моют под проточной водой. Удаляют пленки, сосуды, желчь. Затем режут на куски.
Шаг 2. Подготовка печеночного фарша.
В мясорубке измельчают печенку, и чеснок. Лучше всего использовать для этого блендер или кухонный комбайн. Сало режут на мелкие кусочки и кладут в фарш. Затем, вливают жирное молоко (или сливки), добавляют яйцо и тщательно все перемешивают. Солят и приправляют смесью из свежемолотых перцев. Постоянно помешивая, всыпают муку. Фарш растирают, чтобы не было комочков. В качестве заменителя муки можно использовать картофельный крахмал. По консистенции он должен получиться, как тесто на блины.
Шаг 3. Подготовка соуса.
Репчатый лук меленько шинкуют. Пассируют на подсолнечном масле до золотисто-коричневого цвета. В отдельной глубокой посуде дают луку остыть. Обжаренный лук можно измельчить с помощью блендера и смешать с майонезом для получения однородной массы. К нему добавляют майонез и перемешивают.
Шаг 4. Выпекание печеночных блинов.
Хорошо разогретую сковороду смазывают растительным (оливковым) маслом. Выпекают печеночные блины с обеих сторон на умеренном огне. Готовый печеночный блин будет зеленовато-коричневого цвета. Приготовленным блинам дают остыть. В отличие от обычных блинов, печеночные выпекаются быстрее и не пристают к сковороде.
Шаг 5. Формирование торта.
Затем каждый блин намазывают соусом и формируют многослойный торт. Толщина испеченного блина должна совпадать с толщиной накладываемого соуса. Торт оставляют под небольшим гнетом в прохладном месте на 4 часа. Сверху украшают листочками зелени. Подают закусочный торт в холодном виде, предварительно порезав на порционные кусочки.
Источник рецепта
