логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Пресс релизы » Маслины и оливки
 

Маслины и оливки

Маслины – это вечнозеленое дерево, доходящее в высоту до 20 метров. Плоды этого дерева были известны еще в Древней Греции, без них трудно представить себе средиземноморскую кухню.


Маслины и оливки

Едят их как вполне самостоятельный продукт, украшают готовые блюда, а также добавляют в процессе приготовления, в самые разные блюда.


Из его плодов получают оливковое масло, которое используется в кухне народов всего мира. Консервации подлежат только незрелые оливки. Причем консервировать их можно разными способами:



  • в масле,

  • в уксусе или соли,

  • с косточками, а также и без них.


От этого во многом зависит и вкус маслин. Он может быть соленым, пикантным или достаточно терпким. В качестве начинки для плода могут использоваться вложенные в неё вместо косточки кусочки перца, маленькая сардинка или каперс.


Любители маслин добавляют их во все холодные закуски. В качестве сервировки стола они в обязательном порядке используются в арабских странах. У народов Южной Европы они служат дополнением к мясным блюдам.


Характерный вкус овощным блюдам и супам добавляют именно маслины. Достаточно сложно представить без них даже такое русское блюдо, как солянка.


Добавлять в маринованном виде их можно:



  • в холодные закуски, различные салаты,

  • а также в такие горячие блюда, как жареная птица и тушеные овощи, супы и итальянская пицца.


Из незрелых плодов готовят маринованные зеленые маслины, которые прекрасно дополняют холодные рыбные блюда.


Из созревших плодов получаются черные маслины, которые идут в качестве гарнира и дополнения к блюдам из мяса и птицы, их включают в состав соусов и овощных паст.


Фаршируют, обычно, крупные оливки, а мелкие используют в холодных закусках и салатах.


Прекрасно дополняют оливки и вина. Например, к розовым и белым винам отлично подойдут черные оливки, а с красными, особенно терпкими, прекрасно сочетаются зеленые.


Оливковое масло обладает отличными консервирующими способностями, сохраняя вкус продуктов и их вид. Во всех уголках мира, даже если готовится пицца в Твери, используется это ароматное масло.


Советы от шеф-повара.


Для консервации используют обычно зеленые маслины, в то время как для отжима масла берут черные, созревшие или лучше перезревшие плоды. В невысыхающем масле плодов, в большом количестве содержатся многие витамины. Самым лучшим считается масло холодного отжима, а также экстракласса. Не стоит хранить его свыше одного года, с течением времени его качество снижается.


Хранить оливковое масло необходимо в сухом, обязательно темном месте. Причем такое место должно быть прохладным, но не холодным. Поскольку оливковое масло очень быстро впитывает посторонние запахи, не стоит хранить его в холодильнике или на кухне.


Оливковое масло широко используется на кухне для приготовления большинства итальянских блюд благодаря своему исключительному аромату. В качестве одного из главных ингредиентов оно используется для приготовления традиционной пиццы еще на этапе замешивания теста.


Самые качественные продукты для приготовления блюд итальянской кухни используются службой доставки Марио-пицца. Сделать заказ лазаньи, пасты или одного из 28 видов пиццы можно на сайте http://mariopizza.info




 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 29 марта 2013
За это время было 1234 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>