логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Пресс релизы » Новый бизнес
 

Новый бизнес

Каким не был кризис, естественная потребность человека в приеме пищи никуда не девается. Можно посмотреть, что общее количество точек общественного питания не только не уменьшается, а даже растет.

Конечно, кризис свое влияние оказывает и на общепит. Может быть, количество самых дорогих ресторанов и не уменьшается, но в более демократичных сегментах изменения трудно не заметить. Меньше становится небольших ресторанчиков, а больше закусочных и предприятий быстрого питания. Но нужно понимать, что это не просто смена вывески, это другое кухонное оборудование для ресторанов. И если профессионалам ресторанного бизнеса это хорошо известно, то для новичков это риски. Купил такой новичок разорившийся ресторан, чтобы организовать там точку быстрого питания. А не тут-то было, на имеющемся оборудовании сделать это просто невозможно. Простой обыватель видит обычно только часть айсберга, определяющая часть ресторанного бизнеса от него скрыта. Зал с его оформлением только дополнение, пусть и необходимое, к технологической, ведь именно оснащение кухни определяет в конечном итоге тип и уровень предприятия общественного питания.

Например, для предприятий общественного питания, которые в советские времена назывались предприятиями самообслуживания, требуется такое обязательное оборудование, как мармит. Не нужно думать, что такой формат остался в прошлом. Сейчас к нам из заграницы пришли предприятия аналогичного формата, правда более высокой ценовой категории, и называться они могут красиво, типа шведского стола или буфета. Но мармит для них так же обязателен. А это предъявляет и свои особые требования и к залу, и к инженерным коммуникациям. Далеко не всегда систему самообслуживания можно внедрить там, где раньше клиентов обслуживали официанты.

Вообще, для такого формата одного мармита совсем не достаточно, хотя он и является основной частью оборудования, если предусмотрено горячее питание. Обычно линия раздачи питания предусматривает целый набор оборудования, куда кроме мармита могут входить и другое оборудование, которое определяется предполагаемым меню. И если с выпечкой и напитками все может быть достаточно просто, то, например, холодные закуски и салаты могут потребовать специальных условий хранения. В соответствии с санитарными нормами некоторые из них должны находиться в охлажденном состоянии.



 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 7 декабря 2011
За это время было 1117 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>