Для 10 ватрушек весом по 70 - 80 г
Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто из двух стаканов муки
начинка из творога
1 яйцо для смазки
Тесто раскатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусочков, подкатать их в шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого.
После небольшой расстойки насыпать 2 ложки сахара в салфеточку, перевязать ее в виде узелка, сделать этим узелком, или донышком стакана, или пестиком в поднявшемся тесте углубление, затем обмазать края яйцом, а в углубление ложечкой положить творожную начинку.
После 20 - 25-минутной расстойки и 15 - 20-минутной выпечки при температуре 220 - 240 градусов ватрушки готовы.
Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)
