Для 5-6 батонов общим весом около 1000-1200 г:
обыкновенное безопарное дрожжевое тесто из 4 стаканов муки
1 яйцо для смазки
0,5 ст. миндаля или орехов для обсыпки
Готовое тесто разрезать на небольшие куски. Края каждого куска подобрать, придав ему шарообразную форму. После 3-5-минутной расстойки раскатать каждый кусок теста в виде батона и уложить на смазанный маслом противень местом соединения теста вниз, затем острым тонким ножом надрезать на поверхности батонов косые или прямые линии или выстричь ножницами шипы, можно оставить батон совершенно гладким.
После полной расстойки продолжительностью 40-50 минут смазать батончики яйцом, посыпать орехами, миндалем или штрейзелем и выпекать в течение 15-18 минут при температуре 230-250 градусов.
Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)
