Ингредиенты:
550-600 г - охлажденного филе трески (иной белой рыбы)
не менее 1 кг картофеля
1 - яичный белок крупного яйца
половинка средней луковицы
1 ч. л. - приправы для рыбы или обычный перец с солью
небольшой лимон
мука для панировки
50-80 мл - растительного масла
Приготовление:
Промываем и максимально обсушиваем филе рыбы. Нарезаем поперек ломтями не менее 18-20 мм толщиной. Посыпаем приправой для рыбы или смесью соли и перца, щедро сбрызгиваем каждый кусок лимонным соком.
Картофелины очищаем, промываем, обсушиваем и натираем длинными полосками на крупной или средней терке. Отжимаем его сильно, до последних капель сока, в марле или чистом полотенце. Добавляем нашинкованный лук, солим, перчим и смешиваем с яичным белком. Пока на сковороде перекаливается растительное масло, тщательно панируем (обваливаем) ломти рыбы в муке, стряхивая лишнюю. Кладем рыбу в картофеле в масло, примерно через минуту-полторы, когда картошка снизу схватится корочкой, переводим огонь на средне-сильный и еще примерно 3,5-4 минуты жарим нижнюю сторону.
Удобной большой лопаткой переворачиваем – и жарим около 5 минут вторую сторону.
Пожаренные куски рыбы кладем на сложенные бумажные полотенца, впитывающие излишнее масло.
Рецепт из сайта povarixa.ru
