Ингрединты:
мука – 450 г
теплое молоко – ~ 1-1,5 ст.
дрожжи – 2 ч. л.
яйцо – 1 шт
соль – по вкусу
сахар – 0,5 ч. л.
майоран – 1 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
Начинка:
куриная грудка – 400 г
соль – по вкусу
перец чили – 1/2 ч. л.
красный сладкий перец – 1/2 ч. л.
грибы – 200 г
луковица – 2 шт
майоран или орегано – 1 ч. л.
масло для жарки
чеснок – 2 зубчика
томатное пюре – 250 г
сыр Mozzarella Pizza Bonfesto – 250 г
Приготовление:
Развести дрожжи и сахар в небольшом количестве теплого молока, оставить на 10 минут. Влить дрожжи в муку, добавить масло, соль, яйцо, майоран, размешать, затем постепенно вливая оставшееся молоко, замесить тесто. Готовое тесто поставить подходить в теплое место. Нарезать куриное филе кубиками, добавить соль, молотый перец чили и сладкий перец, нарезать овощи.
Обжарить мясо, добавить перец, и жарить ещё пару минут. В отдельной сковороде обжарить лук и грибы. Соединить обе обжаренные смеси, добавить чеснок, томатное пюре, майоран, соль и тушить 5 минут, затем охладить. Тесто разделить на 2 части. Раскатать тесто в круглый пласт, на одну сторону теста выложить фарш, посыпать тертым сыром, накрыть другой стороной, защипать края. Форму для запекания смазать маслом, переложить в нее кальцоне. Поверху смазать желтками или смесью томатного пюре с парой ложек оливкового масла.
Выпекать до золотистой корочки.
