Клубничне суфле без выпечки

Ингредиенты:
350 г клубники
5 ст. л. холодной воды
200 г жирных сливок (33-35%)
1 ч. л. лимона
130 г сахара
16-17 г желатина

Приготовление:
Залейте желатин водой и оставьте на 20 минут. Нагрейте смесь на плите (не доводите до кипения!) До полного растворения и остудите. Клубнику промойте, почистите и измельчите в блендере вместе с сахаром и соком лимона.
Взбейте в отдельной миске сливки до твердых пиков. И протрите затем в эту миску клубничное пюре через сито. Добавьте желатин и аккуратно перемешайте. Разлейте по силиконовым формочкам и поставьте в холодильник до застывания.
Чтобы извлечь суфле, опустите силиконовые формочки на несколько секунд в горячую воду (только чтобы вода на суфле не попала). Не передержите, а то растает.

Рецепт из сайта olga-phoenix.livejournal.com