Ингредиенты:
СУП
соль по вкусу
картофель - 600 г
лук-порей - 1 шт
чеснок по вкусу
вино белое сухое - 100 мл
овощной бульон - 750 мл
сливки жирные - 100 мл
мускатный орех 1 щепотка
оливковое масло extra vergine - 2 ст. л.
перец свежемолотый смесь по вкусу
Мясние шарики:
мясной фарш - 400 г
лук-порей - 100 г
рис - 4 ст. л.
морковь тертая - 2 ст. л.
петрушка рубленая - 1 ст. л.
перец свежемолотый смесь по вкусу
оливковое масло extra vergine - 2 ст. л.
соль по вкусу
Приготовление:
Для фрикаделек подойдет любой фарш, я люблю микс из разных сортов мяса. Порея взять половину (можно и его зелёную часть) и после тщательной мойки, нарезать тонкими кольцами. Припустить в разогретом масле и в горячем виде добавить к мясу. Тщательно перемешать, добавить рубленую зелень, горсть товарного риса, горсть натёртой на тёрке морковки, посолить, поперчить и хорошенечко вымешать. Остальную часть порея так-же нарезать, тимьян помыть, картошку нарезать мелким кубиком. Чеснок почистить. В кастрюле разогреть оливковое и 20 г сливочного масла, пассеровать порей в течении 1 минуты, добавить картофель, потушить в течении 5 мин., влить вино, дать выпариться алкоголю, влить горячий бульон, добавить тимьян и варить на медленном огне до готовности картошки.
Вынуть тимьян, влить тёплые сливки и погружным блендером бзбить до кремообразного состояния, посолить, поперчить и по-желанию добавить щепотку мускатного ореха. Мясные шарики пожарить, подавать горячим. Приятного аппетита!
Рецепт из сайта edimdoma.ru
