Ингредиенты:
- 700 г филе курицы;
- 2 красных грейпфрута;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 600 мл яблочного сока;
- 40 г желатина;
- соль, перец горошком и обычный черный;
на маринад:
- 2 зубчика чеснока;
- цедра и сок одного лимона;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 3 веточки базилика.
Приготовление
Мясо моют, слегка обсушивают и нарезают некрупными ломтиками. Цедру лимона пропускают через терку либо измельчают. В миске смешивают цедру, базилик, лимонный сок, измельченный чеснок и масло оливковое. В маринад выкладывают мясо, накрывают и ставят в холодильник на два часа.
Форма для приготовления заливки выбирается любая. Это могут быть гастроемкости и противни, первые имеют специальные ручки и очень удобны в использовании. И те и другие пищевые емкости подходят для приготовления горячих и холодных блюд.
Желатин заливают ½ стакана яблочного сока и оставляют минут на 15. Остальной сок выливают в кастрюлю, добавляют туда перец горошком, лавровые листья и соль, доводят до кипения, остужают, вынимают лаврушку и смешивают с набухшим желатином. Полученную желатиновую заливку наливают в форму и ставят в холодильник минут на 5-10. Мясо очищают от излишков маринада, обжаривают, солят, перчат и остужают. Грейпфруты очищают и убирают из них перегородки.
На блюдо поочередно выкладывают мясо и грейпфрут, сверху наливают готовую «заливку» и ставят в холодильник застывать. Перед подачей заливное украшают зеленью.
