Ингредиенты для приготовления куриного карпаччо:
- куриная грудка (филе) – 1;
- коньяк – 30 мл;
- соль – 3 ст. л.
Размороженное филе грудки моют и высушивают. Затем сбрызгивают коньяком, посыпают солью и оставляют в прохладном месте примерно на двое суток. Температура помещения, в котором оставляют филе, не должна быть выше или ниже комнатной температуры. Идеально для этого подойдет подоконник.
Через два дня с филе удаляют излишки соли, просушивают бумажной салфеткой и вешают в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. За это время на мясе образуется характерная корочка. Если карпаччо готовят летом, мясо заворачивают в марлю. Спустя сутки мясо оборачивают льняной тканью и помещают в холодильник еще на 24 часа.
Доведенное до нужной кондиции мясо помещают в чашу, которую устанавливают в домашнюю коптильню, выставленную на режим «холодного копчения», и готовят минут 20.
Подают готовое карпаччо в качестве закуски, нарезав его тонкими и небольшими ломтиками.
Многие растения известны широкой общественности, благодаря своим целебным и общеукрепляющим свойствам. Совсем недавно в продаже появились семена чиа, которые являются прекрасным иммуностимулирующим средством и могут быть использованы в качестве приправы для вторых блюд.
