Практически в каждой национальной кухне есть свой, особенный и неповторимый, набор из пряностей и специй. Для кухни грузинской, например, характерным является добавление в блюда кинзы, для среднеазиатской – перца, куркумы, базилика и кориандра, для индийской – карри, шафрана. Сегодня приправы – неотъемлемая часть большинства традиционных рецептов.