начинкой. Даже самая неопытная хозяйка сможет порадовать родных варениками,
поскольку рецепт приготовления их очень прост. Вареники могут прекрасно выступать и в
качестве главного блюда или десерта.
Секрет вкуса
Вареники можно назвать вареными пирожками, такое блюдо часто встречается в
национальных кухнях и готовить его легко. Это вам не задача, как приготовить домашнюю колбасу вкусно. Для начинки может использоваться картофель, мясо, капуста,
рыба, творог, каши, грибы, также популярны ягодные и фруктовые наполнители.
Картофельные, творожные и вишневые вареники известны многим, однако ароматные
ягоды клубники решается использовать не каждая хозяйка.
На вкус блюда будет оказывать сильное влияние качество теста. Оболочка должна быть
тонкой, но прочной и эластичной, чтобы она не повредилась во время варки. Важно
сохранить сочность и аромат начинки из клубники. Чтобы проще было сформировать
вареники в мелконарезанную клубнику с сахаром нужно предварительно добавить
кукурузный или картофельный крахмал.
При приготовлении теста для вареников следует соблюдать особую технологию
приготовления, чтобы оно получилось гибким и эластичным. Учитывайте, что из
разрыхлителей в нем присутствует только вода, мука и яйцо. К муке добавляйте только
кипяченую теплую, но не горячую воду, иначе тесто получится непрочным. Перемешайте
яйцо, воду и соль, в полученную смесь добавьте немного муки, затем всыпьте оставшуюся.
Нежелательно тесто использовать сразу, лучше скатайте из него шар и дайте настояться.
Тесто приобретет дополнительную мягкость и эластичность за 30-40 минут.
Сделать тесто нежнее поможет ложка сливочного или растительного масла. Не следует
добавлять в сахар, крупицы сделают тесто непрочным. Используйте сахар только в
начинке и для посыпки готовых вареников.
Непревзойденный аромат
Для теста вам понадобится: 2/3 стакана теплой воды, яйцо, ½ ч. л соли и стакан муки. Для
начала нужно муку смешать с солью, в массу добавить яйцо, вымешивая, понемногу
добавляйте в тесто воду. После того, как тесто настоялось, его раскатывают на столе или
на специальном кулинарном коврике. Оптимальная толщина теста 1,5 мм, из пласта
стаканом с острыми краями или формой вырезают кружки для вареников.
В центр тестового кружка укладывают начинку и складывают пополам, крепко защепляя
края. Готовые вареники бросают в кипящую воду, через 3-5 минут после всплытия блюдо
будет готово.
На стол вареники подаются со сливочным маслом, сметаной или клубничным пюре.
Для начинки потребуется 0,5 кг свежей упругой клубники, ее нарезают кусочками, затем
посыпают крахмалом (1 ст. л.) или сахаром (1\4 стакана). Начинку можно не готовить
заранее, а в вареник класть целую ягоду в сахаре, в таком случае можно не использовать
крахмал. Для начинки подойдет и вяленая клубника, поскольку она сама по себе сладкая,
то сахар можно не добавлять.
После того, как все вареники сформированы, их можно готовить сразу, а можно аккуратно
разложить на подносе или кухонной доске и заморозить. В замороженном состоянии
блюдо может храниться очень долго, и сможет порадовать ваших любимых даже самой
холодной зимой.
