В нашей стране очень популярна восточная кухня, она смогла доже вытеснить некоторые западные блюда. И чем дальше, тем больше увеличивается количество китайских и японских ресторанов в городах и даже поселках.
Многие люди уже давно знакомы с особенностями восточной культуры, но есть и такие, которые не знают, чем выделяются японские блюда из рыбы и риса и как отличить роллы от суши.
Очень часто люди идут поесть суши, а в итоге заказывают роллы, потому что в нашей стране они очень похожи, и нет такого разнообразия этих двух блюд, как в стране восходящего Солнца. Так как же отличить суши от роллов? Однажды, я всетаки задала этот вопрос менеджерам ресторана Урюк https://uryuk.me, моего любимого ресторана восточной кухни в Москве. И вот что они ответили.
Суши – это национальное японское блюдо, которое в 17 веке пришло из Южной Азии, где использовали для консервирования рыбы вареный рис. Но прежде чем появились настоящие суши, популярные в наши дни, прошло несколько веков. Это блюдо, которое японцы называют «суси», делается исключительно из риса, сырых морепродуктов и специй.
Само название этого блюда было взято из английского языка, а любовь к японской кухне в нашей стране выражается к тем блюдам, вариант которых был популяризован американцами. Даже такая традиция, как суши, тоже пришла к нам из Америки.
Понятие суши является обобщенным, а роллы просто относятся к разновидностям суши. Название этого блюда произошло от английского слова «roll», которое обозначает скручивать. Такие суши-рулеты, изготовленные из стандартного набора ингредиентов, и называются роллами.
В процессе приготовления на листы прессованных водорослей укладывается рис, а затем начинка. Дальше этот лист сворачивается с помощью бамбуковой циновки. Потом полученные рулеты разрезаются на части и подаются к столу с имбирем, соевым соусом и васаби, так же, как и все суши.
Существуют и такие виды роллов, когда рис находится снаружи, а лист, который называется нори, - внутри.
Еще бывают сладкие, горячие роллы. А сегодня появились и такие роллы, начинка которых добавляется в блины.
У нас в стране в суши любят добавлять майонез, чего не делают в Японии. А еще из суши делают пиццу. Восточные роллы, в нашей стране, просто больше подстроены под вкусовые предпочтения народа.
Еще в 70-х годах были изобретены автоматы, которые способны сами изготавливать суши и выдавать их уже запечатанными в пленку. Такой аппарат может заменить работу сразу нескольких десятков человек, но многие предпочитают это блюда, сделанное человеческими руками, и считают, что его неповторимые вкусовые качества зависят не только от компонентов, а и от профессиональных качеств сушиста.
