Ингредиенты:
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
250 гр шпината
2 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
лавровый лист
лимонный сок
несколько стеблей зеленого лука
2 вареных яйца
Способ приготовления:
Шпинат перебрать и хорошенько вымыть. Морковь и лук нарезать и обжарить вместе с лавровым листом на масле. Картофель почистить, порезать, соединить с морковью и луком, залить кипятком и готовить до полной мягкости овощей. Посолить, добавить нарезанный шпинат и довести суп до кипения. Сбалансировать вкус с помощью лимонного сока.
Перед подачей на стол взбить суп в блендере. Украсить половинкой яйца ( у меня перепелиные) и зеленым луком. Подавать со сметаной.
Рецепт с jlady.ru
