Ингредиенты на 12 штук (маленьких):
100 гр - мука пшеничная
35 гр - кокосовая стружка
1 яйцо
60гр - сахарный песок
100 мл - молоко
2 ст.л. - масло растительное
1,5 ч. л. - разрыхлитель
1 ч. л. - ванильный сахар
щепотка соли
100 гр - ягоды (я брала консервированные персики)
Способ приготовления:
Ягоды помыть и обсушить. У меня были консервированные персики, их я порезала небольшими кубиками.
Смешиваем все ингредиенты, сначала жидкие затем сухие. Яйцо взбиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем. Муку смешиваем с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Вводим в яично-молочную смесь в два приема.
Раскладываем тесто в формочки (бумажные формочки смазывать не нужно). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 20 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). Из готовых кексов зубочистка выходит сухой.
Рецепт из http://hlebopechka.ru/
