2 мороженные скумбрии - разморозить
1 стакан риса
1 луковица
1 морковка
1/2 корня сельдерея
1 стакан смеси мороженных овощей
зелень петрушки
1 - 2 яйца
50 мл сливок
50 - 80 г пармезана
растительное масло
соль, перец, мускатный орех
1. Рис - предварительно промыть, замочить в холодней воде минимум на час, сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Подготовить скумбрию к фаршированию. По обе стороны спинного плавника сделать параллельные надрезы.
3. Ножницами перекусть хребет у головы и хвоста.
4. Аккуратно вынуть хребет, кости и внутренности, не повреждая кожу живота.
5. Удалить жабры.
6. Рыбу полить соевым соусом и лимонным соком.
7. Приготовить начинку:
- на растительном масле поджарить мелко нарезанную луковицу, добавить тертую морковь и сельдерей, поджарить до золотистого цвета, добавить смесь овощей, довести до готовности под крышкой. Охладить.
- овощную смесь вымешать с вареным рисом, добавить соль, перец, молотый мускатный орех по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
- Влить сливки, вбить яйца (по одному - чтобы начинка не была слишком жидкой). Вымешать.
8. Скумбрию сверху щедро смазать растительным маслом, выложить на противень, застеленный пергаментом, нафаршировать.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 190° 30 минут.
10. Вынуть из духовки, посыпать пармезаном, но не крупными хлопьями, как в салате Цезарь, а потертым. После этого запекать еще 10 минут.
11. Подавать горячей.
Специально для посетителей http://dreamfood.info
