Начинка:
600 г печени
120 г сливочного масла
2 луковицы
2 шт. моркови
растительное масло для жарки
Тесто:
250 г молока
15 г дрожжей
1 яйцо
3 ст. муки
соль
2,5 ст. л. раст. масла
Замесить тесто и поставить в теплое место, укрыв полотенцем. Печень поджарить на растительном масле, нарезав ее большими кусками. Когда начнет выделяться сок, добавить нарезаные соломколук и морковь, соль, перец, и накрыв крышкой, тушить на маленьком огне до готовности, потом пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями два раза. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, оставив немного для украшения, выложить его в круглую форму, сверху - еле теплый фарш. Украсить полосами из теста, сделав "решетку", смазать желтком, поставить в духовку и выпекать 30-35 мин.
Специально для посетителей http://dreamfood.info/
Рецепт из газеты "Кухня" № 5-6 (2004 г) от Светланы Корженевськой
