На 1 кг теста: 275 г муки 675 г молока 2 яйца 20 г сахара 6 г соли
Яйца, соль и сахар взбивать веничком 1-2 минуты, добавить молоко (50%) нормы, всыпать просеянную муку и быстрыми движениями веничка замесить однородное тесто, периодически подливая молоко, и процедить его через сито.
Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленную, смазанную жиром сковороду и обжарить блинчики с двух сторон так, чтобы они только зарумянились, но не подгорели.
